Der bester Rhabarberkuchen (vegan, laktosefrei, fettarm)

Mein absoluter Lieblings- Blechkuchen, und er geht wirklich superschnell!

Die Rhabarberzeit ist jetzt zwar schon vorbei aber ich hab irgendwie verpeilt den Beitrag zu veröffentlichen. Aber das nächste Jahr kommt. Und im Winter kann man das Rezept super mit Äpfeln und ein wenig Zimt abändern.

Ich nehme für diesen Kuchen immer ein kleines, zusammenschiebbares Blech, die Menge ist aber auch ideal für ne große Springform 26-28 cm

Zutaten :

• 260 g Mehl

• 140 g Zucker

• 90 g Margarine (geschmolzen oder sehr weich)

• 2 Pkg. Vanillezucker

• 1 Päckchen Backpulver

• 200 ml Sojamilch (oder Reis- oder Hafer- etc.)

• 1 Prise Salz 

• Noegg für 4 Eier 

• 600 g Rharbarber

Zubereitung:

Zucker, Vanillezucker, Salz und Margarine schaumig schlagen.

Das Mehl mit dem Backpulver mischen. Den Pflanzendrink dazugiessen und zu einem glatten Teig verrühren.
Den Rhabarber gut waschen und in ca 1cm breite Stücke schneiden. Ich schäle den Rhabarber bei diesem Rezept nicht, es ist einfach nicht nötig.
Den Teig mit dem Rhabarber vermischen und alles auf das mit Backpapier ausgelegte Blech (oder die Springform) geben.

Im vorgeheizten Backofen bei 170°C 55 - 65 (je nach Ofen) Minuten backen.

Ich backe mit Umluft und Unterhitze, damit der Boden auch gut fertig wird. Jede andere Backart geht aber auch. Falls der Teig oben zu braun wird, mit Alufolie abdecken.

Variationen: 

• Zucker mit Stevia ersetzen
• Vollkornmehl verwenden (Dann 250 ml Pflanzendrink verwenden)

Inspiriert hat mich dieses Rezept bei Laubfresser

Rock´n´Roll Christmas Vegan Kaffeklatsch

Soo, hier komm mein Beitrag zum Rock´n´Roll Christmas Vegan Kaffeklatsch. 
Ich hoffe ja insgeheim Zweite zu werden weil mich die Kuchenformen und Ausstecher soooo anlachen. ;)

"Eier"likörkugeln

Zutaten:

200 g weiße vegane Schokolade (keine Reismilch)

150 g Margarine

50 g Puderzucker

125 g gemahlene Mandeln
2 Päckchen Christstollengewürz oder ähnliches 

3-4 EL Vodka

nach Bedarf Zartbitterkuvertüre zum Überziehen oder Kakaopulver

Zubereitung:

Ich habe Schokobuttons genommen, ansonsten die Schokolade in Stücke brechen und liebevoll im Wasserbad schmelzen. Vorsicht mit der Temperatur, sonst ist die Schoki hin. 

Margarine, Zucker, Mandeln und Vodka vermischen und die Schokolade dazugiessen.

Je nach Schokolade und Margarine kann es nötig sein noch ein wenig gemahlene Mandeln unterzuheben. 

Die Masse dann gut vermischen und am besten über Nacht oder zumindest ein paar Stunden durchkühlen lassen. Kleine Kugeln formen, und je nach Lust und Laune mit Zartbitterkuvertüre überziehen oder in Kakopulver wälzen.

Wenn man kein Christstollengewürz bekommt kann man auch Lebkuchengewürz oder sonstige weihnachtliche Gewürzmischungen nehmen.

Wie "nett" doch manche Leute sind

Das ist echt der Hammer... ich wollte mir ein paar vegane Broschüren bei provegan.info bestellen damit ich mir nicht immer den Mund fusslig reden muss. 

Das Feld mit Telefonnummer war ein Pflichtfeld, und da ich keinen Grund sehe jedem meine private Telefonnummer mitzuteilen, habe ich "Nichtwichtig" in das Feld geschrieben.

Ein paar Minuten darauf bekam ich eine Email in der ich gebeten wurde, doch kurz zu erklären warum ich den Newsletter denn nicht abonnieren möchte. Eine Weile später bekam ich dann diese unglaublich unverschämte Email. 

Wenn das der Weg ist wie provegan.info mit Menschen kommuniziert, die sich für die Verbreitung des Veganismus einsetzen wollen, dann dürfen Sie Ihre Broschüren gerne behalten!

Mein heutiger Einkauf

Kleinen Einkauf im DM getätigt, diese hübschen Paybackscheinchen lassen mich einfach nicht kalt.

Meine erste Bio-Sojasoße. Seltsamerweise hab ich bei Tofu und Sojamilch immer auf Bioqualität geachtet um kein genmanipuliertes Soja zu erwischen, bei Sojasoße kam mir das irgendwie nicht in den Sinn.

Aus dem Amaranth will ich kleine Schokoberge machen wie ichs bei Pinterest gesehen habe. Naja der Rest ist Standard. ;)

Was kauft ihr so beim DM oder anderen Drogerien?

Abartig geiler Nudelsalat

• 250 g Nudeln, vorzugsweise Penne
• 250 g Kirschtomaten halbiert
• 1-2 rote Paprika
• 100 g Oliven
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 kleine Zehe Knoblauch, zerdrückt
• 2 EL Petersilie, gehackt
• 2 EL Basilikum, gehackt
• ⅛ Liter Gemüsebrühe, Instant
• 4 EL Essig, Zitronenessig
• 5 EL Öl
• 1/2 TL Zucker
•  Salz und Pfeffer und was man noch so gerne drin hätte

Die Nudeln "al dente" kochen und unter kaltem Wasser abbrausen. Ich koche die Nudeln gerne in Brühe, so schmecken sie einfach nach mehr. Ist aber kein Muss. 

Die Nudeln mit der Brühe mit dem Olivenöl, Zitronenessig, den Gewürzen und Kräutern mischen und unterheben. Anschließend die restlichen Zutaten hinzufügen und den Salat über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Vor dem Servieren noch ein wenig Brühe unterheben, da die Flüssigkeit komplett in die Nudeln gezogen ist. Eventuell noch nachwürzen und ein Schuss Essig. 

Ich finde den soooo lecker!